Pirot: porodični ajvar iz Činiglavaca pokazuje kako prerada paprike menja seoski posao

Porodično gazdinstvo Marije Milanov iz sela Činiglavci kod Pirota proizvodi domaći ajvar od paprike koju uzgaja u svojim plastenicima. Reportaža RTS-a od 2. novembra pokazuje kako se lokalna poljoprivreda može povezati sa preradom hrane i direktnom prodajom, ali ne tvrdi da je takav model automatski isplativ za svako gazdinstvo.

Od prodaje na pijaci do gotovog proizvoda

Marija Milanov za RTS objašnjava da je uzgojem paprike počela da se bavi pošto je porodica ostala bez prethodnog posla. U početku su povrće prodavali na pijaci, a zatim su odlučili da ga prerađuju u ajvar. Promena je donela novu organizaciju rada: uz gajenje i berbu, sada su važni prerada, pakovanje, kontrole kvaliteta i odnos sa kupcima.

Gazdinstvo u jednoj sezoni proizvede oko tonu i po paprike. Prema navodima iz reportaže, sav uzgojeni rod prerađuju, a kada količine nisu dovoljne, dodatnu papriku mogu nabavljati od lokalnih proizvođača. Ta veza sa drugim gazdinstvima pokazuje kako mali prehrambeni posao može stvoriti potražnju i izvan sopstvenog imanja.

Tradicija i bezbednost hrane

U porodici se koriste tradicionalni recepti i lokalna sorta paprike poznata kao pirotska crna. Marija je izjavila da proizvod prolazi analize i da kupci mogu pogledati dokumentaciju. Takvu izjavu treba razlikovati od samostalnog laboratorijskog nalaza, koji redakcija nije pribavila. Kupac prehrambenog proizvoda uvek treba da proveri deklaraciju, rok trajanja i podatke o proizvođaču.

U proizvodnji učestvuje i Marijina majka Nadka, koja ima 83 godine. To je porodična priča o međugeneracijskom radu, ali i primer visokog udela ručnog posla u domaćoj preradi. Troškovi energenata, ambalaže, radnih sati i dostave nisu navedeni, pa ne bi bilo ozbiljno izvoditi zaključke o profitu samo na osnovu izveštaja.

Šta je važno za druga seoska gazdinstva

Prelazak sa prodaje svežeg povrća na prerađeni proizvod zahteva planiranje nabavke, sledljivost sirovina, proveru pravila za proizvodnju hrane i prodaju. Poljoprivrednici treba da traže informacije od nadležnih savetodavnih službi i organa, a ne da pretpostavljaju da primer jednog gazdinstva automatski zadovoljava sve zakonske uslove.

Priča iz Činiglavaca važna je i za lokalni turizam: autentični prehrambeni proizvodi mogu biti razlog da posetilac upozna manje poznata sela Pirotskog okruga. Međutim, reportaža ne navodi javno radno vreme, adresu prodavnice ili turističke termine, pa ih ne treba izmišljati. Za kupovinu i posetu potrebno je prethodno stupiti u kontakt sa proizvođačem preko proverljivih kanala.

Izvor i datum: Proverljiva objava. Članak pripremljen 3. novembra 2026; datum događaja ili statističkog perioda naveden je u tekstu.